Vanillekipferl und Wundernüsschen - Valentinas-Kochbuch.de

Cover: Jan Thorbecke Verlag

Plätzchenbacken ist in der Weihnachtszeit für mich ein geliebtes „Must“. Meine Rezept-Auswahl ist eine Konstante: Ich liebe die Klassiker, die ich bereits in Kinderjahren gegessen habe. Ich koste sie viel zu gern, als dass ich sie in der Weihnachtszeit zugunsten eines Neuen auslassen möchte. Nun habe ich ein besonderes Büchlein entdeckt, das die Rezepte meiner Plätzchen-Klassiker auf das Festlichste vereint.

Das Backbüchlein Vanillekipferl und Wundernüsschen ist im Jan Thorbecke-Verlag erschienen. Der prämierte Verlag aus Ostfildern (bei Stuttgart) zeigt bei der Gestaltung seiner Bücher Hingabe, Eigenwilligkeit und Mut. Das Plätzchen-Buch illustriert das besonders gut, finde ich. Die Publikation ist eine einzige glamouröse Festlichkeit, fernab der üblichen Deko-Wut. Das glänzende kupferfarbene Papier und das feine Layout mit einem Touch Retro erhebt jedes der 30 Rezepte zu einem liebenswerten Oeuvre. Praktikabilität wurde hinten angestellt: kleine Schrift bei den Zutaten und kürzeste Rezeptbeschreibungen erfordern Gelassenheit.

Die Auswahl der Rezepte zieht dagegen mit dem Auftritt. Es sind die geliebten Klassiker: Vom Zimtstern über Vanillekipferl bis zum Florentiner. Dabei kenne ich die Plätzchen mitunter unter einem anderen Namen: Der Haselnuss-Japonais heißt bei uns in der vierter Generation – ich traue es mich kaum zu schreiben – „Dreckhäufchen“. Die Klassiker aus Vanillekipferl und Wundernüsschen zeichnen auch dadurch aus, dass sie hinsichtlich Anzahl der Zutaten und Zubereitung wenig Aufwand erfordern, manches Rezept benötigt nur 5 Zutaten und eine Zubereitung, die auf vier kurzen Zeilen erklärt wird.

Wichtig: Meine Versuche haben dabei allesamt geklappt. Verfeinertes Wissen, welche Details der Zubereitung zum besten Ergebnis führt, werde ich über die Jahre selbst herausfinden und darin notieren. Denn das Büchlein wird mich zweifellos noch lange begleiten: Es hat mein Herz gewonnen!

Meine Favoriten

Haselnuss-Japonais
Sehr fein – so wie der Name! Eine Kombination aus Haselnuss-Eiweiß-Zucker und Nougat-Kuvertüre. Zum Rezept

Schokozungen
Intensiver Schokokeks mit Schokoladen-Kuvertüre. Großartig! Zum Rezept

Feine Ausstecherle: Unverzichtbar für das Weihnachtsglück meines Kindes. Der Teig zeichnete sich durch die nötige Geduld aus – je länger er mit Kinderhand bearbeitet wurde, desto besser ließ er sich ausrollen und ausstechen.