Foto: Valentinas-Kochbuch.de/Teller: Emile Henry
Mr. Wong
delicious 
GoogleDer Möhrensalat ist mein treuer Begleiter für Picknicks. Er ist die kulinarische Übersetzung für unerschütterliche Frische. Transport, Wartezeit und Wärme können ihm nichts anhaben.
Für mich ist der Möhrensalat auch eine Entdeckung im Hinblick auf die verwendeten Rosinen. Gewöhnlich sind sie aromatisch Platzhirsche, zu süß und knubbelig auf der Zunge. Wenn ihnen Zeit gelassen wird in Verbindung mit Säure wie bei diesem Rezept, sind sie unerwartet anpassungswillig, von weicher Konsistenz und sanfter Süße. Übrigens – so überraschend das Dressing in seiner Zusammensetzung klingt – durchhalten! (Allerdings verzichte ich auf Kreuzkümmel.)
REZEPT: Mediterraner Möhrensalat
Salade de carottes méditerranéenne
Für 4 Personnen
20 Minuten
Dieses marokkanische Rezept habe ich mit einer eigenen Kräutermischung, milden Honig und dem frischen säuerlichen Akzent der Zitrone variiert. Ein herrlicher Frühlings- und Sommersalat, der besonders gut mit frischen Möhren schmeckt. Aber selbstverständlich können Sie den Salat auch im Winter essen.
Zutaten für den Salat
8 mittelgroße Möhren, geputzt
2 rote Zwiebeln, geschält und in feine Ringe geschnitten
Blättchen von 10 Stängeln Koriander, fein geschnitten
4 EL Rosinen
Zutaten für das Dressing
1 EL Honig
Saft von 2 Zitronen
4 EL Olivenöl
3 cm Ingwer, geschält und gerieben
2 TL Kreuzkümmel
Zum Garnieren
2 TL gemahlener Zimt
2 EL Pinienkerne, leicht geröstet
Zubereitung
1. Für den Salat die Möhren raspeln und mit den Zwiebeln, dem Koriander und den Rosinen mischen.
2. Für das Dressing die Zutaten mit dem Mixstab oder dem Schneebesen verrühren. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und mit dem Zimt und gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.
REZEPT AUS: Meine Sonnenküche – Mediterrane Rezepte von Virginie Besançon
MEHR DARÜBER: Unsere Rezension und weitere Rezepte
Meine Sonnenküche – Mediterrane Rezepte von Virginie Besançon, Hölker Verlag (2009)
Bei Amazon bestellen ...Geschrieben im Mai 2010
Kategorie(n): Kochbuch, Möhren, Rezept, Salat
Kommentare zu diesem Artikel
Anne
Witzig, dass du gerade Möhrensalat vorstellst. Bei Smitten Kitchen gab es gerade eine marokkanische Version, die nicht minder abenteuerlich klang!
Katharina
Ich habe gerade nachgeschaut: oh ja, dazu sehr schön fotografiert. - Der Möhren-Salat liegt in der Luft oder genauer - die Hoffnung auf Picknick-Wetter liegt in der Luft. Es lässt uns gerade arg warten. :-)
