Cover: Mosaik bei Goldmann
Mr. Wong
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Von Gastautorin Natalie Fellhauer
An einem frustrierenden Tag, der damit begann, dass ich meine Vorhänge aufzog und mir die gesamte Gardinenstange entgegen kam, kaufte ich mir zum Trost Cynthia Barcomi’s Backbuch. Unnötig zu erwähnen, was an diesem Tag noch alles schief ging, jedoch dieses Backbuch vermochte mein Schicksal zu wenden! Ich begann mit den Cookies und et voilá eines der besten Cookie Rezepte, die mir je unterkamen, offenbarte sich. Diese Cookies trösteten mich über alles hinweg und machten mich einfach glücklich!
Die Amerikanerin Cynthia Barcomi führt in Berlin zwei erfolgreiche und schöne Cafes. Ihr erstes Backbuch erschien im Oktober 2007 im Mosaik Goldmann Verlag als Hardcover.
Nach einem persönlichen Einstieg und einer kurzen Einführung über Backen, Teig und Zutaten findet man etwas 100 Rezepte zu den Themen Good Morning, Scones, Muffins, Bread & Pizza, Quick & Tea Breads, Cookies, Brownies und Cakes & Cupkakes. Es werden u. a. klassisch amerikanische Rezepte von süß bis herzhaft vorgestellt. Die Rezepte sind in prägnanten Schritten beschrieben und die Anleitungen sind klar verständlich und einfach zu befolgen. Viele Zutaten hat man meist im Haus und der Aufwand ist so gering, dass man sogleich mit dem Backen beginnen kann. Das Erfolgserlebnis lässt dann auch nicht lange auf sich warten, denn Muffins beispielsweise sind nach ca. 18 Minuten Backzeit bereits fertig. Cynthia Barcomi gibt auch Tipps wie einige Rezepte variiert werden können.
Neben den ansprechenden Food Fotografien sind viele Fotos von Cynthia Barcomi und ihrer Familie zu finden. Bei den persönlichen Fotos hätte ich mir ein wenig mehr Zurückhaltung gewünscht. Zudem wirken sie so, als wären sie an kurz aufeinander folgenden Tagen aufgenommen worden. Ebenfalls etwas misslungen finde ich die Covergestaltung. Zum einen irritiert die Montage, Frau Barcomi präsentiert eine Pie, diese wirkt jedoch, als sei sie reinmontiert und die kräftige rote Hintergrundfarbe wird eher mit einem Fleischrezeptbuch assoziiert als mit einem Backbuch.
Jedoch sind die Rezepte von Cynthia Barcomi schlichtweg hervorragend. Mir scheint, dass jedes Rezept mehrmals bearbeitet und geprüft worden ist, bevor es in diesem Backbuch landete: Die Rezepte gelingen und die Backzeiten stimmen meist. Der Geschmack ist anregend, köstlich und selten zu süß.
Diese Buch wurde mit Herzblut und Liebe zusammengestellt. Ich konnte gar nicht aufhören, ein Rezept nach dem anderen auszuprobieren – zur Freude meiner Nachbarn, die ich mit dem feinen Muffins beglückte. Ich hoffe, wir müssen nicht zu lange auf Cynthia Barcomis nächstes Buch warten!
Aber: Wer die Cafés von Frau Barcomi in Kreuzberg und Mitte kennt und hofft, hier die fantastischen Kuchen und originellen Gerichte wieder zu finden, wird enttäuscht (z. B. der New York Cheese Cake) – jedoch können die angegebenen Rezepte darüber hinweg trösten.
Favoriten & Flops
Das Potatoe Bread
Ein wunderbar leichtes, fluffiges Brot, welches Urlaubsgefühle zu wecken vermag. Zum Rezept
Eindeutig die Chocolat Chip Cookies, weil sie wirklich wunderbar leicht, schokoladig und magisch sind.
Die Hazelnut Fig Muffins, da sie raffiniert nach Feigen schmecken und sich hervorragend überall mitnehmen lassen. Auch die kernigen Haferfocken überraschen in diesen Muffins.
Das Challah Brot (Hefezopf) – ein originelles Rezept ganz ohne Milchprodukt und überaus köstlich – macht süchtig.
Die Tripple Chocolate Chip Muffins – mehr Schokolade geht wirklich nicht!
Der Chocolat Fudge Cake wird als der „ultimative Schokoladenkuchen“ vorgestellt. Das kann ich leider nicht bestätigen, das Frosting ist zu süß und der Kuchen zu trocken.
Der Pizzateig ist sehr amerikanisch, also weich, ich mag dann doch lieber die italienische Variante (knusprig), aber das ist wohl Geschmackssache.
Der Apple Cinnamon Muffin ist aus meiner Sicht eine Zumutung. Es ist Cheddar Käse drin, was ausgefallen sein soll, ich konnte da leider keinen Bissen runter bekommen.
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TIPP FÜR BERLIN: Die Cafés von Cynthia sind gelungene Oasen. Sie sind in Mitte und Kreuzberg zu finden. Zur Website
Adressen
Barcomi’s Kaffeerösterei, Bergmannstraße 21, 10961 Berlin-Kreuzberg
Barcomi’s Deli, Sophienstraße 21, 10178 Berlin-Mitte
MEHR AUF VALENTINA: Cynthia hat ein weiteres Kochbuch geschrieben. Ich habe einige Rezepte nachgekocht, viel darin gelesen und darüber geschrieben. Zur Rezension mit Rezepten
Geschrieben im März 2008
Kommentare zu diesem Artikel
kochfreundin
also ich hab die Apple Cinnamon Muffins schon zweimal gemacht und fand die echt toll. ich war auch erst abgeschreckt von dem rezept und dachte, es wär ein scherz, aber ich fand es hat super gut zusammengepasst.
Katharina
Dank Dir für Deine Zeilen. Das Macht Mut zum Ausprobieren!
