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Mr. Wong
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Es gibt Kochbücher, denen ein goldener Lorbeerkranz gebührt: Sie ragen zwischen den vielen ordentlichen und guten Publikationen heraus. Sie begeistern uns, denn ihre Buchidee, ihre Rezepte und ihre weisen Hinweise haben Autor und Verlag so gut umgesetzt, dass die Lust beim Nachkochen wächst.
Grundlage für unsere Liste ist nicht nur, dass wir die Bücher gelesen und beäugt haben. Wir haben mit ihnen einige Wochen in der Küche verbracht, haben Rezepte daraus nachgekocht und so dem Autor genau zugehört. Dabei wurde manchmal aus einem unscheinbaren Buch eine Perle oder aus einem verdächtig schönen eine Glanzleistung.
Diese Liste wird sich ständig erneuern. Wir haben zu jedem Buch eine ausführliche Rezension verfasst und Rezepte zum Ausprobieren veröffentlicht. Die legen wir Euch ans Herz, denn eine Bewertung hat neben objektiven Elementen stets auch einige subjektive. Deswegen haben wir unsere Erfahrungen und Gründe aufgeschrieben.
Niki Segnit: The flavor Thesaurus – Zur Rezension
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Gaston Lenôtre: Das große Buch der Patisserie – Zur Rezension
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Rose Carrarini: Rose Bakery – Zur Rezension mit Rezepten
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Cynthia Barcomi’s Backbuch – Zur Rezension mit Rezept
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Vanillekipferl und Wundernüsschen – Zur Rezension mit Rezepten
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Annemarie Wildeisen und Florina Manz: Lauter Lieblingsdesserts – Zur Rezension mit Rezepten
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Jill Norman: Kochen, Grundtechniken, Rezepte und Profitipps – Zur Rezension
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Hans-Joachim Rose: Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik – Zur Rezension
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Werner Gruber: Die Genussformel, Kulinarische Physik – Zur Rezension mit Rezept
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Alfons Schuhbeck: Meine bayerische Küche – Zur Rezension mit Rezepten
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Rose Gray, Ruth Rogers: River Cafe Easy Kochbuch – Zur Rezension
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Giorgio Locatelli: Made in Italy – Zur Rezension mit Rezepten
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Gino D’Acampo: Fantastico! – Zur Rezension mit Rezepten
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Stéphane Reynaud: Vive la France! – Zur Rezension mit Rezept
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Ginette Mathiot: I know how to cook – Zur Rezension mit Rezepten
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Marianne Kaltenbach: Aus Frankreichs Küchen – Zur Rezension mit Rezept
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Claudia Roden: Die orientalische Küche – Zur Rezension mit Rezepten
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Simon Hopkinson: Alles Gemüse – Zur Rezension mit Rezepten
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Carlo Bernasconi: La cucina verde – Die schönsten italienischen Gemüserezepte – Zur Rezension mit Rezepten
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Michele Cranston: frisch + schnell: 120 Rezepte – Zur Rezension mit Rezepten
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Annabel Langbein: Easy Cooking – Zur Rezension mit Rezept
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Stephane Reynaud: Das saugute Kochbuch (zuvor Schwein & Sohn) – Zur Rezension (ab September 2010 im Handel)
Mitch Tonks: Fisch – Warenkunde und Kochschule – Zur Rezension mit Rezepten
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Jane Lawson: Das Winterkochbuch – Zur Rezension mit Rezepten
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Sabine Hans: Extra dry – Die neue Lust am Trocknen und Dörren – Zur Rezension mit Rezepten
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Nigel Slater: Einfach gut essen – Zur Rezension
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Geschrieben im September 2009
Kategorie(n): Kochbücher, beste
Birgit
Hallo Katharina,
wie kommst Du gerade auf diese Bücher? Das scheinen doch eher Exoten zu sein. Sind die Rezepte auch für den Hobbykoch nachzuahmen? Zum Beispiel kenne ich die Produkte von Lenotre, traue mir vermutlich nicht zu, auch nur sein einfachstes Rezept nachzubacken. Trotzdem interessante Auswahl, damit muß ich mich mal näher bescäfftigen.
Katharina
Liebe Birgit,
unsere Rezensionen schreiben wir auf der Basis von mindestens 5 nachgekochten Rezepten. Bei der Auswahl der Bücher, die wir besprechen, gilt daher das reine Lustprinzip, ohne das geht es nicht: Ein Buch muss uns ansprechen, Kochvergnügen versprechen, denn das Ausprobieren der Rezepte benötigt Einiges an Engagement, aber das kennst Du sicher zu gut. Dass sich hier weniger Bücher der Bestseller-Listen finden, hat keinen Grund, sie sind nur kein Maßstab für uns. Wir nehmen uns die Freiheit, nur vorzustellen, was uns gefällt und auffällt.
Einzige Voraussetzung bei der Auswahl ist, dass es sich um Homecooking-Kochbücher handelt. Und dieses Kriterium erfüllen alle unsere vorgestellten Bücher. Publikationen von Chefköchen für Chefköche - für sie sind andere Websites passender. Allerdings gibt es natürlich auch bei den Homecooks Unterschiede des Know Hows, von der Novizin bis zur sehr erfahrenen Köchin.
Die Bücher selber entdecken wir auf verschiedenen Wegen: Wir kennen die kulinarischen Verlage und ihre Programme, wir folgen Empfehlungen von anderen Foodies und Buchhändlern usw.
Inzwischen haben wir sehr viele Bücher rezensiert und diese sind für uns die Besten. Warum, das haben wir in den verlinkten Rezensionen aufgeschrieben. Lies' auch noch den Text zu Gaston Lenotre, dann wirst Du erfahren, dass er das Buch eben genau für Leute wie Dich geschrieben hat. (Übrigens als ich die Rezension 2007 ins Netz stellte kostete das Patisserie-Buch noch 10 Euro. Ich habe gerade gesehen, dass es nun über 30 liegt.)
Herzlichst Katharina
