Kylie Kwong Rumpsteak - Valentinas-Kochbuch.de

Foto: Simon Griffiths

Kylie Kwongs Reisebericht mit Rezepten ist ein prächtiges Buch, reich an Bildern und Geschichten. Ich habe eine Reihe Rezepte nachgekocht. Dieses Rezept hat mir besonders gefallen. Daher habe ich es für die Onlineveröffentlichung ausgewählt, auch wenn kein Fotomaterial zur Verfügung stand. Aber dafür haben wir ja unsere Phantasie!

REZEPT: Mariniertes Roastbeef mit Ingwerdressing
Für 4 – 6 Personen als Teil einer Mahlzeit, die aus mehreren Gerichten besteht.

Zutaten

600 Rinderfilet am Stück

Marinade:
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer, 2,5 cm lang, fein gehackt
3 EL Shao-Xing-Wein
2 EL tamari oder helle Sojasauce
2 EL brauner Zucker
1 TL Sesamöl

Dressing:
1 Frühlingszwiebel, geputzt und in dünne Ringe geschnitten
1 Stück Ingwer, 5 cm lang, fein gehackt
1 EL Korianderstängel, fein gehackt
1 EL brauner Zucker
2 EL schwarzer Reisessig
2 EL tamari oder helle Sojasauce
3 EL natives Olivenöl extra

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

2. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren, Fleisch zufügen und gut vermengen. Abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

3. Fleisch aus der Marinade nehmen und auf einem heißen Grillblech oder in einer Bratpfanne mit Sandwichboden von jeder Seite 3 Minuten anbraten. Fleisch auf ein Ofenblech legen und etwa 12 Minuten (englisch) im Ofen garen. Herausnehmen, das Fleisch und Ofenblech locker mit Alufolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

4. Inzwischen das Dressing zubereiten. Dazu alle dafür vorgesehenen Zutaten in einer Schüssel gründlich mischen.

5. Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Dressing darübergießen und noch warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Rezepttipp: Grpßartig passt zu diesem das Rezept Gebratene frische Shiitake-Pilze mit Tomaten und Ingwer von Kylie Kwong. Zum Rezept

Lesetipp: Das prächtige Buch von Kylie Kwong habe ich gelesen und daraus eine Menge Rezepte nachgekocht. Was ich darüber denke, habe ich hier veröffentlicht. Zur Rezension